Domaine Dugat-Py

15 października 2015Winoblisko

W starej części miasteczka Gevrey-Chambertin u podnóża Combe des Laveaux znajdują się budynki duszpasterstwa Aumônerie, to rodzaj małego opactwa  które od IX wieku było własnością opactwa  św Benigne z Dijon. Niewiele pozostało z zabudowań ale w świetnym stanie zachowane są do dziś piwnice zbudowane w XI i XII wieku.

IMG_3547

Charakterystyczne gotyckie sklepienie z etykiet Dugat-Py

Ciekawostką jest fakt iż gotycki łuk ostry pojawia się właśnie w Burgundii m.in. w sklepieniu kościoła benedyktynów w Cluny na przełomie XI i XII wieku. Można uznać że ten w piwnicy Dugat-Py jest jednym z pierwszych na świecie.

Rodzina Dugat produkuje wino w apelacji Gevrey-Chambertin od początku VII wieku. Bernard Dugat i jego syn, Loic to już 12 i 13 generacja winiarzy. W swojej pracy panowie Dugat wykorzystują unikalną wiedzę na temat wina i pracy w winnicy, zdobytą przez cztery wieki. Rodzina  kontynuuje 900 letnią tradycję i wina starzone są w tych historycznych piwnicach przez 18 i 24 miesiące.

inimitable_gauche_3_zoom

Organiczna uprawa to również konie zamiast maszyn.

W 1994 Bernard Dugat do nazwy domeny dodaje nazwisko panieńskie żony Jocelyne Py. W 1999 rozpoczynają stosowanie uprawy organicznej i biodynamicznej na parcelach Chambertin i Coeur du Roy. Od 2003 roku już wszystkie parcele uprawiane są organicznie.

IMG_3563

Loïc rzeczowo o organicznej uprawie w domenie.

IMG_3562

60 lat + i tylko jedna łoza z każdego krzewu

Większość uprawianych w domenie winorośli ma więcej niż 60 lat a winifikowane tu grona pochodzą wyłącznie z własnych parceli. Dugat-Py to wina z wielkim potencjałem starzenia ale już po 6-8 latach prezentują swoje pełne ciało, elegancję i ciemną głęboką barwę.

IMG_3558

Sekretne przejście do ogrodu Les Marchais premier cru

IMG_3556

Trochę historii domeny i samych piwnic

Wśród pereł jakie produkuje ten jeden z najbardziej uznanych burgundzkich producentów znajduje sie Chambertin Grand Cru. Jest to jedno z najbardziej poszukiwanych win na swiecie a jego produkcja to 220 do 270 butelek rocznie.

IMG_3555

Tak to ta jedna beczka :) Chambertin Grand Cru

IMG_3553

Napięcie rośnie

IMG_3552

Chwilo trwaj

Poleć znajomym